Makkelijk · 3 dagen fermenteren · 21°C

Aziatische gefermenteerde komkommer

Name: Aziatische gefermenteerde komkommer
Total time: 3 d
Ingredients: 1 kg komkommer, in dikke plakken; 20 g zeezout; 3 tenen knoflook, fijngesneden; 1 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken); 2 el sojasaus; 1 tl sesamolie; 2 lente-uitjes, in ringen

Een snelle, kruidige komkommerfermentatie met sojasaus, knoflook en sesamolie — ergens tussen kimchi en een frisse zomersalade in.

Ingrediënten

1 kg komkommer, in dikke plakken
20 g zeezout
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken)
2 el sojasaus
1 tl sesamolie
2 lente-uitjes, in ringen

Stappen

1Bestrooi de komkommer met zout en laat 30 minuten uitlekken in een vergiet.
2Spoel kort af en dep droog.
3Meng knoflook, gochugaru, sojasaus en sesamolie tot een pasta.
4Meng de pasta en lente-ui door de komkommer.
5Stamp alles in een pot tot het onder het eigen vocht staat.
6Fermenteer 2-4 dagen op kamertemperatuur, daarna koud bewaren.