Christian Weij

Verrot Lekker

Het standaardwerk van fooddesigner en fermentatiespecialist Christian Weij, met recepten voor groente, fruit, zuivel, vlees, vis, noten en granen. Sinds de eerste editie hebben duizenden Nederlanders leren fermenteren met dit boek, dat in 2025 werd uitgeroepen tot beste fermentatieboek ter wereld door de Gourmand Cookbook Awards.

Meneer Wateetons

Over Rot 2.0

Het geactualiseerde Nederlandse standaardwerk over fermenteren, geschreven door voedselwetenschapper Meneer Wateetons. Op 400 pagina's leer je alles over het fermenteren van groenten, vlees, vis, bonen, granen en zuivel, met tientallen nieuwe recepten en een hoofdstuk over fermentatietechnieken van over de hele wereld.

Fern Green

Fermenteren

Onderdeel van de Supergroen-reeks: in 63 recepten maak je kennis met uiteenlopende fermentatiemethoden, van kombucha en kefir tot inmaak en zuurdesem. Fermenteren verlengt niet alleen de houdbaarheid van groente en fruit, maar versterkt ook de smaak.

Cathrin Brandes

Lekker en gezond fermenteren

Cathrin Brandes legt op toegankelijke wijze alle basistechnieken van het fermenteren uit, van zuurkool en kimchi tot kombucha en zuurdesem. Met stap-voor-stap uitleg en recepten voor gefermenteerde groenten, fruit en zuivel.

Sam Dewilde, Leentje Speybroeck & Emelie Heller

Groenten fermenteren

Een compact en praktisch boekje van tuinbouworganisatie Velt over het fermenteren van groenten met de droge en natte methode. Met alleen groenten, zout en een pot kun je meteen aan de slag, aangevuld met recepten om je zelfgemaakte ferments te gebruiken.

Marie-Claire Frédéric

Praktische gids fermenteren

Marie-Claire Frédéric, auteur van het gerenommeerde "Ni cru, ni cuit", biedt in deze praktische gids een heldere introductie in fermenteren: de techniek, de wetenschap erachter en concrete recepten om zelf mee aan de slag te gaan.