Question 1

Is het normaal dat mijn fermentatie bubbelt en naar zuur ruikt?

Accepted Answer

Ja, dat is precies de bedoeling. De bubbels komen van CO2 die vrijkomt tijdens het fermentatieproces, en een frisse, zure geur betekent dat de melkzuurbacteriën goed aan het werk zijn. Een geur die echt onaangenaam of rot ruikt is wel een teken om het weg te gooien.

Question 2

Hoe lang blijft een gefermenteerd product houdbaar?

Accepted Answer

Ongeopend en koel bewaard blijven de meeste van onze producten minstens 6-12 maanden goed. Eenmaal geopend raden we aan om het gekoeld te bewaren en binnen enkele weken tot maanden op te maken — de fermentatie gaat namelijk door, dus de smaak wordt langzaam intenser.

Question 3

Ik zie een wit laagje op mijn zuurkool, is dat schimmel?

Accepted Answer

Een dun, wit, kefachtig laagje (kahm-gist) is meestal onschuldig en kun je er gewoon afscheppen — het beïnvloedt de smaak licht maar is niet gevaarlijk. Schimmel herken je aan een duidelijk pluizige textuur en felle kleuren (groen, zwart, roze); zie je dat, gooi de batch dan weg.

Question 4

Kan ik de pekel of het vocht van een pot hergebruiken?

Accepted Answer

Zeker — pekel van een gelukte fermentatie is een prima starter voor je volgende batch en versnelt het proces. Bewaar het gekoeld en gebruik het binnen een paar weken.

Question 5

Zijn jullie producten geschikt voor mensen met een histamine-intolerantie?

Accepted Answer

Gefermenteerde producten bevatten van nature histamine, en de hoeveelheid neemt toe naarmate de fermentatie langer duurt. Heb je een histamine-intolerantie, overleg dan met je arts of diëtist voordat je gefermenteerde producten toevoegt aan je dieet.

Question 6

Wat is het verschil tussen fermenteren en inmaken met azijn?

Accepted Answer

Bij inmaken met azijn wordt het zuur toegevoegd; bij fermenteren ontstaat het zuur juist door levende melkzuurbacteriën die suikers omzetten. Fermentatie levert daardoor een product met levende cultuur en een complexere, diepere smaak op, terwijl azijn-inmaak vooral gericht is op houdbaarheid.

Question 7

Hoe start ik als beginner met fermenteren?

Accepted Answer

Begin met een simpel, vergevingsgezind recept zoals zuurkool of gefermenteerde wortel — je hebt alleen groente, zout en een schone pot nodig. Bekijk onze recepten voor stap-voor-stap instructies, of neem contact op via de chat als je vragen hebt over een specifieke batch.

Question 8

Kan ik jullie fermentatiepotten en -gewichten ook los bestellen?

Accepted Answer

Ja, potten, gewichten en andere fermentatiebenodigdheden zijn los te bestellen via onze shop. Zoek je een specifiek onderdeel dat je niet kunt vinden, stuur ons dan een bericht — we helpen je graag verder.

Veelgestelde vragen