Terug naar recepten
Gemiddeld · 18 dagen fermenteren · 20°C
Gefermenteerde bietjes met sinaasappel
Aardse bietjes met een frisse citrustoets — mooi diep van kleur en geweldig door een salade of bij geitenkaas.
Ingrediënten
- 1 kg kleine bietjes, geschild en in parten
- 500 ml water
- 20 g zeezout (2% pekel)
- schil van 1 sinaasappel
- 1 tl korianderzaad
Stappen
- 1Los het zout op in het water voor de pekel.
- 2Verdeel sinaasappelschil en korianderzaad over een fermentatiepot.
- 3Vul de pot met de bietenparten.
- 4Giet de pekel erover tot de bietjes onder staan.
- 5Dek af met een gewicht, fermenteer 2-3 weken op kamertemperatuur.
- 6Proef vanaf dag 12 en zet koud zodra de smaak goed is.