Makkelijk · 10 dagen fermenteren · 20°C

Gefermenteerde bloemkool met kurkuma

Name: Gefermenteerde bloemkool met kurkuma
Total time: 10 d
Ingredients: 1 bloemkool, in roosjes; 1 l water; 40 g zeezout (4% pekel); 1 el kurkumapoeder; 1 tl mosterdzaad; 2 tenen knoflook

Stevige bloemkoolroosjes in een goudgele kurkumapekel — mild pittig, knapperig, en een opvallende kleur op elke borrelplank.

Ingrediënten

1 bloemkool, in roosjes
1 l water
40 g zeezout (4% pekel)
1 el kurkumapoeder
1 tl mosterdzaad
2 tenen knoflook

Stappen

1Los het zout en de kurkuma op in het water voor de pekel.
2Verdeel mosterdzaad en knoflook over een fermentatiepot.
3Vul de pot met de bloemkoolroosjes.
4Giet de pekel erover tot de bloemkool onder staat.
5Dek af met een gewicht, fermenteer 1-2 weken op kamertemperatuur.
6Proef vanaf dag 7 en zet koud zodra de smaak goed is.