Terug naar recepten
Makkelijk · 4 dagen fermenteren · 21°C
Gefermenteerde radijs
Een snelle, pittige fermentatie — radijs verliest zijn scherpe randje en krijgt een aangename, licht bruisende zuurte. Perfect voor beginners.
Ingrediënten
- 500 g radijs, in plakjes
- 250 ml water
- 10 g zeezout (2% pekel)
- 1 teen knoflook
- 1 tl mosterdzaad
Stappen
- 1Los het zout op in het water voor de pekel.
- 2Verdeel knoflook en mosterdzaad over een pot.
- 3Vul de pot met de radijsplakjes.
- 4Giet de pekel erover tot de radijs onder staat.
- 5Dek af met een gewicht, fermenteer 3-5 dagen op kamertemperatuur.
- 6Proef vanaf dag 3 en zet koud zodra de smaak goed is.