Gemiddeld · 18 dagen fermenteren · 20°C

Gefermenteerde zilveruitjes

Name: Gefermenteerde zilveruitjes
Total time: 18 d
Ingredients: 500 g zilveruitjes, gepeld; 300 ml water; 12 g zeezout (4% pekel); 1 laurierblaadje; 1 tl witte peperkorrels

Krokante, licht zoetzure zilveruitjes — een levende versie van het bekende borrelhapje, zonder azijn.

Ingrediënten

500 g zilveruitjes, gepeld
300 ml water
12 g zeezout (4% pekel)
1 laurierblaadje
1 tl witte peperkorrels

Stappen

1Los het zout op in het water voor de pekel.
2Verdeel laurier en peperkorrels over een potje.
3Vul het potje met de zilveruitjes.
4Giet de pekel erover tot de uitjes onder staan.
5Dek af met een gewicht, fermenteer 2-3 weken op kamertemperatuur.
6Proef vanaf dag 14 en zet koud zodra de smaak goed is.