Gemiddeld · 10 dagen fermenteren · 22°C

Kombucha (basisrecept)

Name: Kombucha (basisrecept)
Total time: 10 d
Ingredients: 3 l water; 70 g suiker; 8 g losse zwarte of groene thee; 1 SCOBY + 300 ml startervloeistof (van een vorige batch of gekocht)

Bruisende gefermenteerde thee op basis van een SCOBY (symbiotische cultuur van bacteriën en gist). Twee fermentaties: eerst zuur, dan bubbels.

Ingrediënten

3 l water
70 g suiker
8 g losse zwarte of groene thee
1 SCOBY + 300 ml startervloeistof (van een vorige batch of gekocht)

Stappen

1Zet thee met het water, roer de suiker erdoor tot opgelost, en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2Giet de thee in een schone glazen pot, voeg de SCOBY en startervloeistof toe.
3Dek af met een geweven doek en fermenteer 7-14 dagen op kamertemperatuur, proef vanaf dag 7.
4Haal de SCOBY eruit, bottel de kombucha in beugelflessen, eventueel met fruit of kruiden.
5Laat 2-3 dagen na-fermenteren voor de bubbels, zet daarna koud.