Terug naar recepten
Gemiddeld · 10 dagen fermenteren · 20°C
Piccalilly-stijl gefermenteerde groentemix
Een pittig-zure mix van bloemkool, ui en wortel, met mosterdzaad en kurkuma voor die herkenbare piccalilly-kleur — maar dan levend gefermenteerd.
Ingrediënten
- 300 g bloemkoolroosjes
- 200 g zilverui, gehalveerd
- 200 g winterpeen, in plakjes
- 500 ml water
- 20 g zeezout (2% pekel)
- 1 el mosterdzaad
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl komijnzaad
Stappen
- 1Los het zout op in het water voor de pekel.
- 2Meng mosterdzaad, kurkuma en komijnzaad met de groenten in een kom.
- 3Verdeel de gekruide groenten over een fermentatiepot.
- 4Giet de pekel erover tot alles onder staat.
- 5Dek af met een gewicht, fermenteer 1-2 weken op kamertemperatuur.
- 6Proef vanaf dag 7 en zet koud zodra de smaak goed is.