Terug naar recepten
Uitdagend · 42 dagen fermenteren · 20°C
Zelfgemaakte appelazijn met moeder
Appelschillen en -klokhuizen krijgen een tweede leven als levende, troebele appelazijn — inclusief de kenmerkende 'moeder'.
Ingrediënten
- Schillen en klokhuizen van 6-8 biologische appels
- 50 g rietsuiker
- 1 l ongechloreerd water
Stappen
- 1Doe de appelresten in een grote glazen pot.
- 2Los de suiker op in het water en giet erover tot alles onder staat.
- 3Dek af met een geweven doek, fermenteer 1-2 weken tot het naar alcohol ruikt.
- 4Zeef de appelresten eruit, giet de vloeistof terug in de pot.
- 5Laat nog 4-6 weken verder fermenteren tot het naar azijn ruikt en er een 'moeder' drijft.
- 6Bottel en bewaar op een donkere plek; de moeder kan een volgende batch starten.